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香村蘿蔔糕 獲國家優良商品金牌 列印
作者是 東方報   
週三, 10 八月 2011 08:55

記者魯如宇/報導
 花蓮超人氣製造商「香村正宗港式蘿蔔糕專賣店」最近獲得中華民國消費者協會頒給國家優良商品金牌獎。業者林志勇有十多年飯店點心廚師的經歷,自創香村招牌也已十年,為呈現正宗蘿蔔糕的特有香味,林志勇在用料方面嚴格品管,而且均以手工製造。
 林志勇日前報名參選由中華民國消費者協會主辦的建國一百年國家優良商品活動,在糕餅類的參賽人次全國就有八百多人,由於用料實在,口感一流,香村的港式蘿蔔糕獲得評審委員會評定一致通過,因而拿到國家優良商品的金牌獎。
早餐店食材幾乎都是香村出品
 其實在花蓮,占七成的早餐店都是用林志勇做的蘿蔔糕,香村出品的蘿蔔糕Q嫩又鮮滑,無論是油煎或煮湯,饕客都讚不絕口,儘管價格比其他家多了二十元,消費者寧願買料好實在的,也不要省小錢買了粉漿太多的蘿蔔糕。
 為嚴格控管成品及風味,林志勇每天到市場挑選蘿蔔,為提升蘿蔔糕的Q嫩度,他還嚴選最貴的長心米製作米漿。另外為呈現正宗蘿蔔糕的特有香味,林志勇指定使用溫體豬肉供應商以甘蔗皮煙燻所製成的香腸肉,與費心熬煉的豬油及油蔥一起烹調。
 二十多年製作點心的經驗,林志勇在做蘿蔔糕時完全憑感覺,不需要機械化的時鐘來提醒,尤其將米漿和炒好的蘿蔔絲拌勻時,他還能在沒有溫度計的提示下,隨著季節變換完全抓穩米漿所需要的濃稠度,堪稱是「蘿蔔糕達人」。
 香村的港式蘿蔔糕一條十八片裝,重三點五斤,一條價格一百元,專賣早餐店、民宿及宅配。

煎蘿蔔糕小撇步

要將蘿蔔糕煎得漂亮,林志勇還教大家一個小撇步,他說,一般的蘿蔔糕要煎時,先放油再熱鍋,至於港式蘿蔔糕較Q嫩,必須先熱鍋再放油,蘿蔔糕下鍋後轉中小火,約1分半鐘翻面,過了1分半鐘就可起鍋了。(記者魯如宇)

香村港式蘿蔔糕
花蓮市忠義三街19號(美崙市場郵局後面) 0938-867190